我國是世界上最大的水果生產(chǎn)國和消費(fèi)國,很多水果的種植面積和產(chǎn)量均居世界第一位。然而,具體到生產(chǎn)環(huán)節(jié),我國是水果大國卻不是強(qiáng)國。在水果產(chǎn)業(yè)里,還面臨著諸多痛點(diǎn),當(dāng)然也存在新的機(jī)遇。
生產(chǎn)端
1.滯銷
滯銷是我國水果行業(yè)長期存在的“固瘤”,僅去年就出現(xiàn)蘋果、橙子、菠蘿等多種水果多地滯銷的消息。滯銷的一個重要原因,在于生產(chǎn)端與渠道溝通不暢,由于生產(chǎn)端小、散、亂情況的長期存在,與渠道難以及時、有效匹配,導(dǎo)致水果產(chǎn)業(yè)供需不配套這一突出問題,豐收不增收的現(xiàn)象出現(xiàn)。
2.進(jìn)口水果威脅
近些年來,進(jìn)口水果量大增,而水果出口比例減少,我國的水果貿(mào)易順差明顯減少。百果園、佳沃鑫榮懋這樣的水果行業(yè)渠道巨頭,均以銷售國產(chǎn)水果起家,但是在發(fā)展的過程中,銷售的進(jìn)口水果越來越多,國產(chǎn)水果越來越少。國產(chǎn)水果缺乏競爭力、難賺錢,成為行業(yè)公認(rèn)的現(xiàn)狀。
3.非標(biāo)準(zhǔn)化
水果從生產(chǎn)到市場,包括采前優(yōu)良品種選育、果園管理、采后預(yù)冷和貯藏、上市前的商品化處理以及運(yùn)輸和上市銷售,整個產(chǎn)銷鏈的每一個環(huán)節(jié)都應(yīng)有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn),但從目前現(xiàn)狀來看,要么無標(biāo)準(zhǔn)可依,要么標(biāo)準(zhǔn)散亂難以統(tǒng)一,要么標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容過時,嚴(yán)重制約了我國水果的品牌化進(jìn)程。
4.品牌缺乏
我國水果的區(qū)域公用品牌眾多,比如煙臺蘋果、贛南臍橙、庫爾勒香梨等,在我國果業(yè)的發(fā)展歷程中起到了非常重要的作用。但是缺少知名的企業(yè)/產(chǎn)品品牌,一方面導(dǎo)致水果溢價有限,難以賣出高價;另一方面導(dǎo)致消費(fèi)者買到的水果質(zhì)量時好時壞,并且難以找到責(zé)任主體。
流通端
1.優(yōu)質(zhì)貨源難尋
作為水果渠道商,尋找優(yōu)質(zhì)的、穩(wěn)定的貨源是保證其盈利的第一步。我國地大物博,水果產(chǎn)地眾多,而水果渠道商受制于經(jīng)驗(yàn)、時間、精力等原因,難以找到或者掌控優(yōu)質(zhì)的貨源產(chǎn)地,“好水果去哪里找”成為他們的心頭困惑。
2.冷鏈物流應(yīng)用度低
作為生鮮的一大品類,水果難以回避損耗這個難題,尤其是如草莓、櫻桃等貨架期短、易損耗的水果,從田間樹上到消費(fèi)者手中,這期間需要冷鏈物流的護(hù)航。但是從整個水果行業(yè)來看,冷鏈物流應(yīng)用程度較低,有的甚至全程無冷鏈,導(dǎo)致某種水果早上賣10元晚上賣5元甚至更低的現(xiàn)象出現(xiàn),嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的體驗(yàn)和水果的利潤水平。
3.生鮮電商難以盈利
據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù),全國4000多家生鮮電商中實(shí)現(xiàn)盈利的只有1%,其余的99%中大部分虧損,小部分勉強(qiáng)盈虧平衡。除了受貨源、冷鏈物流的制約,生鮮電商還面臨難以獲取忠實(shí)的消費(fèi)用戶的窘境。很多生鮮電商都靠燒錢補(bǔ)貼來獲取用戶,但是一旦取消補(bǔ)貼,很多用戶就流失了。
4.營銷手段落后
水果市場同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,長期處于價格戰(zhàn)的惡性競爭中,很多銷售者不會發(fā)掘新的盈利點(diǎn),知識體系不健全,向消費(fèi)者推銷的時候粗略提到“新鮮”“甜”,很少提及地域、功能、最佳食用時間及方式等賣點(diǎn)。
消費(fèi)端
1.不知吃的是什么水果
由于品牌的缺失和營銷手段的落后,消費(fèi)者在買水果的時候,經(jīng)常不知道自己買的是哪個地方的、哪個生產(chǎn)主體的、哪個品種的、哪種質(zhì)量的水果,對糖度、安全度等質(zhì)量指標(biāo)的參數(shù)一無所知,導(dǎo)致消費(fèi)體驗(yàn)有限。
2.不知去哪兒買好水果
消費(fèi)者經(jīng)常買水果,水果消費(fèi)算是剛需,但是消費(fèi)者難以持續(xù)、穩(wěn)定地買到質(zhì)量好的水果,通常是這次買的水果好吃但是下次可能就不好吃了,水果品牌與消費(fèi)者之間聯(lián)系不夠緊密,盲目購買的因素很大。